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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新北酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。屏東踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。八德踏青酸菜魚推薦

這是臨近除夕必有的一股香味。還在睡夢中，來自廚房的茴香混合肉類蒸煮時的芳香，已漫過樓梯，涌進虛掩的房門，撩惹我所有的神經了。木板樓梯上傳來腳步聲，憑感覺，我分辨出應該是父親的。我瞇起了眼，以為父親會走進來，腳步聲卻停在了樓梯頭，蝴蝶牌縫紉機腳踏板的“得得”聲響起來了。 母親略帶抱怨的嘮叨聲從廚房移到了天井里，我鉆出被窩，趴到窗格子上張望，看到了我常常喂食的雄雞因掙扎而漲得通紅的肉冠，平日里驕傲著時不時抖動的花色油亮的羽毛正被母親緊緊拽在手里，走進隔壁的小爺爺家。小爺爺的手中有一把剛剛磨利的刀，等著它。想著這個迎著晨光打鳴呼喚的司晨者，最終將成為明日餐桌上的美味，我縮進了被窩。 縫紉機聲停下了，樓梯上響起了父親下樓的腳步聲。很奇怪，父親總能在這個時候找到脫身的理由，他平日可以厲聲地呵斥我，卻始終不敢對一只家禽舉起鋒利的刀刃。想著這一點，我忍不住竊笑，并一躍而起。 節日的期盼，最大的莫過于抵達舌尖上的美味了，而過年，能讓這種幸福膨脹到巔峰。除夕的前一天，家家戶戶都在殺雞宰鴨。小奶奶善意引開我們一群孩子并低聲警告：不許看，看了就讀不出書咯！我們一哄而散。 母親總是念叨臨近年關就沒有好天氣，不是雨就是雪。果然，除夕的前一天，雪，不期而至。灰蒙蒙的天幕，雪紛紛揚揚，靜謐無聲，一種失重的輕盈。我有種近乎慌亂的欣喜，缺少童話的年少，癡迷著一場大雪，大概也是緣于一個童話吧。愿雪繞進我今夜的夢境，鋪開魔術之毯，把萬物覆蓋在純凈之下，我是那白雪公主。 雪覆蓋了路面，姑媽踏出一行腳印，把兩枚橙黃的蜜桔，送到我的手中，我的唇齒間立時泛上幸福的唾液。她不知道，昨夜，沿著腳印下的路我走到她的屋前，透過門縫，看到了搖曳的紅燭，虔誠的臉容，托盤里的糕點，還有祭祀的鮮果。我垂涎著難得品嘗的食品，更迷惑于光影里的恍惚和靜默。 一枚丟到我身邊的百子炮，讓我驚起一個激靈。那是男孩子的專利。百子炮裝在空了的火柴盒里，一枚一枚，他們如數家珍，火柴劃亮照出的天堂是遙遠的童話故事，他們只用來引燃咝咝作響的引線。玩火從來是被大人禁忌和制止的，而過年給了他們特赦。 爆竹炸響，散落在雪地上的紅紙屑，是最熱烈的花瓣，把過年的熱鬧推升到一個高度。或許禁忌之所以成為禁忌，是因為埋伏著的隱患里同樣埋伏著極致的歡樂，爆竹炸響，稍縱即逝，大人也參與其中。 父親把一筒雙響炮藏在家中最隱秘的角落里。始終添著柴禾的爐灶，捂著一堂炭火的火爐，烤暖著這個日子，同樣也成為他的不安。自從手掌得到過硝藥的點點饋贈后，父親再也不敢手捏響炮燃放了，他只肯握著長長的火棍，遠遠地就著了引線就跑，像個驚嚇中的孩子。 日歷最后的一張，薄薄的紙襯出了背后斑駁的粉墻，數字描上鮮紅，節日的象征，這是舊年留下的最后一紙遺產。我迫不及待地想要撕去它，母親攔住了我的手：忙忙碌碌一年，就為這一天哦！ 原來，對年的盼望，不只是長大一歲的我，大人也同樣盼望，只是秘而不宣，藏在上抿的嘴角和眼尾的細紋里。揭下了這一頁，面對的又會是伏筆深埋的一年。今天，他們給自己制造一個節日——過年，并賦予這一天近乎揮霍的慷慨，我，正翹首期盼著即將分發的壓歲紅包。 新衣擱在縫紉機的臺板上，它還是個半成品，盡管我知道，父親保準會在年夜飯后完成它，等待的煎熬還是讓我暗懷著一絲的不滿。絳紅的緞夾襖，綿軟而喜慶，是父親為我選做的新衣，更是他即將出手的作品。我轉過來又轉過去，任父親手中的篾尺細細比劃，對一件衣服縫制傾注的熱情和喜悅，讓父親看起來和藹可親，我的喜悅在迅速地擴張開來。 夜幕即將覆蓋大地，今夜燈盞不眠，節日承載的歡樂之所以盛大和榮耀，或許就是因為有了全體的認同。明日我會著上新衣，皚皚雪野上，身著紅襖的孩子，會不會也是他們的榮耀？ >>>更多美文：經典美文

1 花兒盛放，含有一種哀傷 鳥兒飛過了曠野 泉水在太陽照耀下流淌，我窺見那鮮紅的果實 在樹蔭下閃爍，大地改換了模樣 飛越荒原的鳥群在小憩，傾聽泉水絮語 從古到今，它閱盡了生死榮枯 然，天之驕子的時代已經一去不復返了 鳥兒只有盡快的飛翔 不毛之地上飛翔不息的鳥兒 心靈深處的泉水 幽然的鳴唱，可多少次在這曠野上迷失了方向 重新找到了前進的標志 鳥兒常常問我：你對別人是誠實的嗎？ 我默默的低著頭 謙虛地看待自然和風景，領略生命的涵義 昨天，今天，明天…… 2 我凝望著枝頭上的一片樹葉 在閃耀著一抹光輝 它默默等待伙伴，一起織成濃密的青蔭網 遮蔽浮躁，預測未來 聽鳴蟬長嘯，蟲兒合唱，幼芽綻放 一個生死輪回的要諦 悠揚的鐘聲從很遠的地方飄至耳際 哦，天還剛剛拂曉 四周升起輕柔的涼意忽近忽遠 似有若無，極目而望 天空、潭水、陽光…… 有朝一日我將融入這片亙古長存的寂靜之中 郁郁蒼蒼的樹林離我越來越遠 憂悒的想象人類的足跡 還從未踏到過地方，有只兀鷹在翱翔 那是怎樣一種高尚 3 躲藏在煙霧里飄動的云朵 孤單地守在天空 迢遙的、幾乎遺忘了的故鄉的蒼茫原野之上 一幢古老破舊的木刻楞 溫柔地唱著我兒時的歌謠，予我安慰 光著腳丫在草地上行走 小心翼翼地將蝸牛從小路上拿開 不曾傷害過一個蟲兒 山頭被那初升的太陽照亮 一朵野玫瑰正微笑 露珠滴在她夢一般的面額上吸取蜂蜜的芬醇 深諳生之本質在于死 只有我的詩歌像林海的濤聲激揚回蕩 或念起一個個記憶 或留住一個個稍縱即逝的日子 增加一抹生命的份量 4 我常細看晨曦把黃昏遍染 掬一捧春夢繾綣 天涯咫尺的故事漫過憂傷的流年 一如溪水濺起的漣渏 看著韶華漸行漸遠，寥落跌坐在時間的軸上 隨心自然，花木深處的詩詞 我慢慢寫，你靜靜讀，渲染一抹思念 泅渡著素簡的歲月 年輪一圈又一圈，斑瀾滄然 燈火闌珊處心靜如水 無言也能憑欄意，生活泀藻不拘于流光清淡 如花歲月轉瞬已滄桑 我摘幾朵花兒釀一壺三生三世 淺酌，微熏，小敘…… 許一個恒古情長，蓄一箋婉約希望 精神皈依，不語亦深 >>>更多美文：散文詩

一路顛簸之后，我們終于到了一百里外的山里人家。安頓好，趁著夜還早，我們在主人屋前擺上茶具水果，靜靜等待月上枝頭。 山里的夜四處蟲鳴，將山野叫得空曠、深邃。同行幾人揣著城里的話題，侃侃而談。才九點出頭，除了我們，這山村已是萬籟俱靜。我們與星月對坐，與心靈交流。偶爾，螢火蟲的撲閃，如為這靜夜里的夢境點燈一般，此刻，正用鉆石般、童話般的光亮，在大山里，溫暖著、也照耀著我們。 怕驚動睡得深沉的小山村，我們盡可能地壓低嗓音，甚至靜呆。憑著月色，眺望山巒，遠近濃淡，水墨相宜。不禁想起王維的《鳥鳴澗》：“人閑桂花落，夜靜春山空。月出驚山鳥，時鳴春澗中”。想當年，身處盛唐的王維，靈感閃現的時候，想必也如我們一般，身處盛世而得的一份安寧和逸致吧。 山村夜晚的魅力在于四周起伏的蟲鳴，和蟲鳴濾出的寧靜；而山村清晨的愜意，除了幽美的山水之外，則是與山里人家一起，享受四野的清新與空曠，享受與鄉野一切生靈和諧共度的過程。 翌日，清晨，在盆瓢聲和雞鳴犬吠中，我踏出房門。主人在掏著豬食，幾個木桶再現著上世紀七十年代小巷里鄉下母親們起早摸黑的辛勞畫面。一群大大小小的家犬早已在嬉戲追逐，雞們也在舒張雙翅，和它們一起，我也伸開雙臂，左右晃動。它們對我無所顧忌，只顧善意地看著我，圍著我溜達。此刻我才看清昨晚到村口迎接我們的小黑。幾年不見，它已步入中老年，步伐更顯沉穩。這群狗因為我們的到來而顯得格外興奮，尾巴搖個不停。 這頓早餐我并不在意吃什么，吃得多好，而是借著吃的機會和以往一樣給它們拋食，在它們奪食的競爭中，體味簡單的快樂，同時也揣摩它們的性情和喜好。這是一份難得的閑情，也是一種簡單的放松。 清泉流淌的聲音從夜晚貫穿而來，清晨，周圍，附和的、純粹的蟲鳴隨著人家的喧鬧而漸漸停歇；舒曼的或高昂的鳥叫，不時響起。幾代同堂的雞狗們飽餐一頓后，在籬舍旁，繞著不停忙碌的主人左顧右盼。 正是期待這樣的畫面，我才一路不辭勞頓尋到這深山來。我們之所以一而再地來到這條小山村，就是為了尋覓這樣的清晨和夜晚：在蒼穹底下，讓內心貼近自然，情感貼近山水。 平日忙碌之間顧不上的閑情逸致，此時，正可借著抑揚頓挫，婉轉悠揚的蟈蛐之聲，鳳凰之鳴，合奏出溫婉的“伯塤仲篪”般的和諧之音。由此引發與內心的呼應與碰撞。難怪不少音樂大師總喜歡將這種純粹的自然之聲切入他們的作品，渾然而天成他們的大作。此刻不由得想起愛默生的話：我們走遍世界去尋找美，但如果美這東西要不在我們的內心，就無從尋找。 確是。 >>>更多美文：散文隨筆

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